Egytálételek

Főzelékek

Krumplifőzelék

Hozzávalók:

1 kg krumpli
1 kis fej hagyma
2 evőkanál olaj
4 db babérlevél
1 teáskanál pirospaprika
csipet só

Habaráshoz:
2 dl tejföl
1 evőkanál liszt

Elkészítése:

A krumplit hámozd meg és vágd kisebb kockákra, a hagymát is vágd apróra, és az olajon pirítsd meg (vigyázz, hogy ne égjen meg). Ha már üveges, szórd rá a pirospaprikát, gyorsan keverd el és add hozzá a kockára vágott krumplit. Annyi vizet önts rá, hogy éppen ellepje a krumplit, tedd bele a babérlevelet Kb. félóra alatt főzd puhára. Ezalatt készítsd el a habarást. Egy tálban a lisztet alaposan, csomómentesen keverd össze a tejföllel, apránként hígítsd a krumpli főzővizével. Ha a krumpli megfőtt, folyamatos keverve add hozzá a tejfölös lisztet, 1-2 percig főzd össze. Aki szereti, ecetet is tehet bele. Sült virslivel, vagy karikára vágott sült kolbásszal, de leginkább fasírttal az igazi.

Paradicsomos káposzta

Hozzávalók:

1 kg fehér káposzta
1 kis fej hagyma

3 evőkanál olaj
3 dkg finomliszt
5 dl paradicsom ivólé/10 dkg paradicsompüré
1 kávéskanál cukor

Elkészítés:

A káposzta külső, sérült leveleit eltávolítjuk. A káposztafejet leöblítjük, kettévágjuk, torzsáját kiemeljük, és leveleit vékony csíkokra vágjuk-gyaluljuk. A hagymát meghámozzuk és megmossuk.
A káposztát nagyobb edénybe szűrjük, és csak annyi vízben, amennyi éppen ellepi, feltesszük főni. Kissé megsózzuk, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára, de nem pépesre főzzük (20-25 perc). Az olajat felforrósítjuk, elkeverjük a liszttel, és világosra pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk, és simára keverjük a paradicsomlével (vagy az 5 dl vízzel felhígított paradicsompürével), majd a káposztához szűrjük. Jól összeforraljuk, végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a cukorral édesítjük. Az edényt inkább csak rázogassuk, mert kevergetéssel könnyen összetörjük a káposztát, és akkor már nem gusztusos!

Kelkáposzta főzelék

Hozzávalók:

egy fej kelkáposzta kb 80-100 dkg-nyi
1 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál köménymag
teáskanál só
fél mokkás kanál őrölt bors
1 evőkanál paprikás rántás
fél kg krumpli ( én sok krumplival szeretem)
kb fél liter víz

Elkészítése:

A kelkáposztát megmosom, negyedekbe vágom, és éles késsel csíkokra vágom. Ha friss a kelkáposzta, akkor mindenestől, ha téli és nagy , akkor az erős vastag ereit levágom, és kidobom.

A felmetélt kelkáposztát felöntöm vízzel, annyival, hogy ne lepje el, sózom borsozom, belekeverem a zúzott fokhagymát, köménymagot, és elkezdem főzni. Amint egy kicsit összébb esik, beleteszem a kockára vágott krumplit, és megfőzöm. Amikor megfőtt, egy evőkanál rántással berántom.( ha hideg a rántásom, akkor a főzelék levéből szedek levet hozzá, és apránként hígítom, ha frissen készített a rántás, akkor hideg vízzel hígítom, amikor simára kevertem vele, akkor szedek csak hozzá a főzelék forró levéből. Megkóstolom, szükség szerint sózom borsozom még.

Klasszikusan fasírtot adok hozzá.
Vagy sült oldalast, vagy sült kolbászt, esetleg sertéspörköltet.
Vagy tükörtojást.

 

Tészták

Húsételek

Levesek

PARADICSOMLEVES

Hozzávalók :

0,7 l paradicsomlé
3 ek liszt
3 ek olaj
egy kisebb vöröshagyma
víz
betűtészta
3 ek cukor
só
bors

Elkészítés:

-  Az olajból és a lisztből rántást készítünk.

-  Felöntjük a hideg paradicsomlével, és elkeverjük.

-  Beletesszük a hagymát, ízlés szerint adunk hozzá cukrot, sót, borsot.

-  Felforraljuk, forralás után kb. 10 percig főzzük.

-  A betűtésztát sós vízben kifőzzük, csak tálaláskor tegyük a levesbe, mert megszívja magát.

-  Ha később felmelegítjük, egy kis vizet tegyünk bele, mert besűrűsödik.

TOJÁSLEVES

Hozzávalók:

1,5 liter víz
2 evőkanál liszt
2 evőkanál olaj
1 teáskanál csemege pirospaprika
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
5-6 teáskanál őrölt fűszerkömény
8 tojás (de lehet kevesebb is )
só, delikát (ízlés szerint)

Elkészítés:

Először, megcsináljuk a rántást (olajból, lisztből) majd hagyjuk kihűlni egy kicsit és hozzátesszük a pirospaprikát. Egy kevés vízzel felöntjük és lassú tűzön kevergetjük. Majd felöntjük vízzel és beletesszük a vöröshagymát egészben, és a zúzott foghagymát. Felforraljuk, majd lassú tűzön folytatjuk tovább. Beletesszük a fűszerköményt, a sót és a delikátot, majd két darab tojást és elkevergetjük. Utána óvatosan beletesszük a maradék 6 tojást és kevergetés nélkül hagyjuk 10 percig főni, hogy szépen egyben maradjanak.

 

LENCSELEVES

Hozzávalók:

 30 dkg lencse
 15 dkg füstölt szalonna
 2 db. közepes vöröshagyma
 2 db. sárgarépa
 1 db. fehérrépa
 4 gerezd fokhagyma
 2 db. babérlevél
 3 evőkanál olaj
 1 evőkanál pirospaprika
 só, bors

Elkészítése:

A lencsét átválogatjuk és beáztatjuk 3 órára. A szalonnát feldaraboljuk és egy nagy edényben kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és közepes lángon együtt pirítjuk őket. A tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, közben felkarikázzuk és hozzáadjuk a megtisztított sárgarépát és fehérrépát. A megduzzadt lencsét leszűrjük, átöblítjük és azt is hozzáadjuk. Felöntjük két liter hideg vízzel. Először nagy lángon, majd ha felfőtt közepes lángon főzzük. Beletesszük a babérleveleket, a tört fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. Nagyon finom lencselevest készíthetünk, ha víz helyett füstölt hús lével öntjük fel, vagy egy darab füstölt húst főzünk a lencselevesbe, de a sózással ilyenkor vigyázzunk, mert a füstölt lé/hús sós. Mikor minden megpuhult behabarjuk. Tálaláskor aki szereti tejfölt is tehet bele.

Lencseleves tipp! Szilveszter éjszakáján savanyú káposztával is ízesíthetjük a lencselevest, amit főzés végén kell beletenni, hogy a savanykás íz belefőjön a szilveszteri lencselevesbe.

Elkészítési idő: 1 óra.

HÚSGOMBÓC LEVES

Hozzávalók :
 25 dkg darált hús
 2 szál sárgarépa
 1 szál fehérrépa
 kisebb zeller
 kisebb karalábé
 1 burgonya
 1 marék borsó
 1 db tojás
 3 ek búzadara
 1 ek olaj
1 db zöldségleves kocka

Elkészítés

Felhevítjük az olajat, rádobjuk a sárgarépát, és egy kicsit megkapatjuk. Majd rádobjuk a többi
zöldséget is, és pároljuk egy kis ideig. Felöntjük a zöldség lével, megsózzuk ízlés szerint.
Míg fő a levesünk, addig elkészítjük a gombócokat.
A húshoz adjuk a tojást, sót, borsot és a búzadarát, összeállítjuk.
10 percet pihentetjük, és teáskanál segítségével a levesbe tesszük.
Készre főzzük. (Én szoktam levestésztát tenni bele, de ez mellőzhető.)

BORSÓLEVES

 

Hozzávalók:

kb. 40 dkg borsó (kifejtve) (ez itt egy 45 dkg-os mirelit)
2 újrépa (nem fontos)
1/2 karalábé (nem fontos)
petrezselyemzöld
olaj
3,5 liter víz
3 fakanál liszt a leveshez
2 fakanál Vegeta
1 fakanál só
1 fakanál pirospaprika
2 tojás a nokedlihez
kb. 20 dkg liszt a nokedlihez

Elkészítés:

Pici olajon a zöldséget és a borsót megdinszteljük, kb 5 percig lassú lángon. Levéve a tűzről, a pirospaprikát és a lisztet hozzáadjuk és összekeverjük csomómentesre! Vegetát adunk hozzá. Vízzel felöntjük, majd visszatesszük a lángra, időnként megkeverjük. Forrásnál figyelni, nehogy kifusson. Felforrás után takarékra tesszük kb fél órára! Folyamatosan kóstolgassuk, és ha még nem elég a vegeta, akkor tetszés szerint ízesítsük még!